Cork Dork: A Wine-Fueled Adventure Among the Obsessive Sommeliers, Big Bottle Hunters, and Rogue Scientists Who Taught Me to Live for Taste

✍️ Bianca Bosker

Este livro não é um guia de vinhos ou coisa parecida. É basicamente o relato da jornalista de tecnologia Bianca Bosker que resolveu ser sommelier (de forma quase obsessiva).

Ela conta a sua trajetória no mundo do vinho norte-americano, fala sobre os colegas de profissão excêntricos que conheceu e revela aos leitores alguns segredos dos restaurantes e wine bars. Por exemplo, como precificar os vinhos, como identificar os clientes, como servir e se relacionar com os clientes, entre outros.

Além do relato pessoal e bem humorado (a parte com os truques para preparar o palato para a degustação é muito boa), o livro tem uma pegada científica. Ao longo dos capítulos a autora nos apresenta resultados de estudos sobre olfato e paladar e sobre como treinar esses sentidos para utilizar na indústria de vinhos. Também são apresentados alguns resultados de estudos que mostram que há muita “bullshit” no mundo dos vinhos. Por exemplo, somos muito influenciados pelo preço e pela história contada sobre o vinho. Outro resultado interessante é que, a medida que o tempo passa e a pessoa se especializa na área, o cérebro de um sommelier começa a ativar regiões diferentes das de um consumidor casual de vinhos.

Para quem gosta de vinhos é uma leitura agradável.